王品出菜次数将“瘦身”，餐厅坪数也将“缩水”“半岛体育官方网站”

不容之后亏损，连锁餐饮龙头王品出菜次数将要瘦身，餐厅坪数也将大跌，王品旗下品田牧场协理陈裕昌回应，王品励精图治，必需以更加精准的调整，对应业绩摔落谷底的危机时刻。陈裕昌说道，王品改革兵分两路，对内从店面装潢、菜色精进去调整;对外则转变展店策略，新的门口市仅有以入驻百货商场为第一优先，至于现有街边门市将汰很弱留强，留给赚的门市，亏损门市大约满不续。王品旗下餐厅磨练菜色，不会再行拉高食材成本，例如舒果转用现打果汁、品田牧场使用丹麦猪肉，食材成本占比从约25%拉高至28%、甚至突破30%。

精简出菜次数部分，将再行调整客单价大约300元的平价品牌。陈裕昌说道，譬如品田牧场一个套餐要出4道菜，还包括前菜、主菜、饮料、甜点等，将削减至3道，例如前菜、主菜、饮料和甜点等，精简菜序，拉高人员服务效率。

至于王品展店策略，仅有改为入驻百货商场为优先考量，所以餐厅坪数将缩至60坪(1坪=3.3058平方米)左右为最佳尺寸，且百货商场随时都有人潮，用餐时段可以从中午一路伸延到晚间，藉此王品以求减少刷桌率，某种程度工作一天，因为客流量大、刷桌率提高，造就业绩茁壮。王品集团目前共计12品牌，新的董事长陈正辉离任后，进行大规模改革计划，原本业绩吊车尾的曼咖啡早已完结营业，造成王品今年度营收、利润意欲衡力弱;其余业绩后半班的品牌更加必需精简、改革，减低集团压力。

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